Hablar del Nori Izakaya es hablar de calidad. El restaurante japonés situado en Carrer de l’Historiador Diago, 20 (Plaza España) cuida la materia prima de sus productos por encima de todo, y eso se nota en el resultado final de cada plato.
Llegué a Nori un sábado noche. Reservas completas en ambos turnos de cena (llamad con tiempo 960 80 18 84). Me sorprendió lo delicado y sencillo de su decoración, cosa que me gustó mucho, hay demasiados restaurantes donde la decoración es más importante que la comida, y eso no pasa en Nori, el equilibrio entre ambas cosas es fundamental.
Un vino blanco bien frío (Bourgogne Blanc, Guy Amiot 2012) y comienza el espectáculo. Óscar Alcañiz Muñiz chef y cabeza pensante del Nori, cocina en la propia sala. Podemos ver como prepara cada plato con cariño y maestría. Todo el producto es fresco. El pescado, nos confiesan, lo compran en el Mercado de Rojas Clemente. La Pescadería Viky les suministra de un género fresco difícil de encontrar.
Estos pescados hay que saber trabajarlos, si no es así la calidad la pierdes. Las vieiras vienen de Francia, el salmón es salmón salvaje de Escocia y el atún bluefin.
Así que ante este comentarios, nos lanzamos a pedir:
- Sashimi variado: Vieiras, atún, salmón y moriawase. De vieiras… repetimos, Oh là là!
- Uramaki de salmón: todo sabor.
- Gyozas: empanadillas japonesas de carne de cerdo. (yummy)
- Korokke: croquesas japonesas (si te gusta que pique, pide dos)
- Tartar de atún #mmmm
- Bacalao rebozado (fuera de carta)
Llegados a este punto, hablemos de la vajilla.
Vajilla recién traída de Japón.
Nos dice la camarera. Y se nota. La presentación de los platos es casi tan alucinante como su sabor.
Por eso comenzaba este gastropost diciendo que Nori es igual a calidad, porque lo que se nota es que el trabajo de cocina comienza en la materia prima. En cómo elegir los alimentos. Tienen un producto de calidad excelente y saben cómo tratarlo. Los detalles son fundamentales y todo suma en Nori: el servicio, la atención del chef, la presentación de los platos y ahora llegamos a los postres.
- Mousse de yuzu con gelatina
- Brownie de chocolate y azuki con helado de sésamo
…sí eran tan deliciosos como suenan.
Te recomiendo Nori si te gustan los restaurantes tranquilos, con un precio excelente y una calidad de producto inmejorable.
¡Que aproveche!
